هذا هو أغلى جبن في العالم والأندر على الإطلاق

يُعتبر جبن بولي (Pule cheese)، القادم من صربيا، أغلى جبن في العالم، حيث قد يصل سعره إلى 1000 يورو للكيلوغرام الواحد أو أكثر. هذا السعر الباهظ يعود إلى عدة عوامل فريدة تتعلق بعملية إنتاجه النادرة وصناعته اليدوية الحرفية.

جبن مصنوع من حليب الأتان

يتم إنتاج "جبن بولي" حصريًا من حليب إناث الحمير البلقانية، وخاصة أتان البلقان، وهي فصيلة نادرة تعيش في محمية "زاسافيكا" الطبيعية في صربيا. على عكس الأبقار والماعز، تنتج الأتان كمية ضئيلة جدًا من الحليب، حيث لا يتجاوز إنتاجها اليومي 0.2 إلى 0.3 لتر، في حين تنتج البقرة الحلوب حوالي 30 لترًا يوميًا. وما يزيد من ندرة هذا الجبن هو أن إنتاج كيلوغرام واحد من "جبن بولي" يتطلب 25 لترًا من حليب الأتان، مما يفسر سعره المرتفع للغاية.

إنتاج محدود وتربية نادرة

تُعد تربية الأتان الحلوب أمرًا نادرًا للغاية، حيث تتطلب هذه الحيوانات عناية خاصة وتنتج كميات قليلة جدًا من الحليب. في صربيا، لا يوجد سوى أقل من 200 أتان قادرة على توفير الحليب لصناعة جبن بولي. كما أن عملية الحلب معقدة، حيث لا تفرز الأتان حليبها إلا في وجود صغيرها، مما يزيد من تعقيد الإنتاج ويرفع تكلفته.

صناعة يدوية ونضج دقيق

يُصنع "جبن بولي" يدويًا بالكامل، وهو ما يجعله أكثر تميزًا. يتميز حليب الأتان بانخفاض نسبة "الكازين"، وهو بروتين ضروري لتخثر الجبن. لتعويض هذا النقص، يتطلب إنتاجه تقنيات متخصصة تستغرق وقتًا طويلاً. بعد ذلك، يخضع الجبن لعملية نضج تستمر لعدة أشهر، ما يمنحه مذاقه الفريد والمميز.

منتج فاخر نادر الوجود

نظرًا لإنتاجه المحدود للغاية، حيث لا يتجاوز 100 كيلوجرام سنويًا، يُعد "جبن بولي" من أندر المنتجات الغذائية وأكثرها تميزًا. يحظى هذا الجبن باهتمام كبير من قِبل مشاهير الطهاة ومحبي الأطعمة الفاخرة. وبسبب ندرته وتعقيد تصنيعه، يُصنف كمنتج فاخر على غرار الكافيار والكمأ الأبيض (white truffle).

كخلاصة، يُعتبر "جبن بولي" الأغلى في العالم بسبب ندرة حليب الأتان، وانخفاض إنتاجيته، وتعقيد صناعته، بالإضافة إلى مكانته الفاخرة في سوق الأطعمة النادرة. إنه كنز حقيقي لعشاق الأطعمة الفريدة والنادرة !