من بين المعادن الموجودة في الجسم، يعتبر الحديد من أكثر المعادن التي يتم الحديث عنها بكثرة. في الواقع، الحديد له دور مهم جدا في الجسم. لأنه يعمل بمثابة لبنة من الهيموجلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء.
عندما لا يحصل الجسم على ما يكفي من الحديد، ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء. تستقبل الأعضاء والأنسجة كمية أقل من الأكسجين لأن هذا الأخير ينتقل من خلال الهيموجلوبين. هذا العوز يمكن أن يتسبب في التعب والدوخة وضيق التنفس وشحوب الجلد، وهي تعتبر أربع علامات لفقر الدم.
ما هي كمية الحديد الطبيعية الموجودة في الجسم ؟
الشخص السليم الذي لا يعاني من نقص أو فائض في الحديد، لديه كمية ثابتة إلى حد ما من الحديد في جسمه. اعتمادًا على بنية الشخص، يقدّر أن وزن إجمالي الحديد الموجود في الجسم يتراوح بين 2.5 و 5 غرام، أو حوالي 30 إلى 40 ملغ من الحديد لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
هل تبدو لك هذه الكمية صغيرة ؟ ومع ذلك، إذا كنت تريد استبدال كل إمدادات الحديد مرة واحدة، فسيتعين عليك تناول مسمار كامل، أو حتى مسمارين حسب حجمه. 4 غرام هو أيضًا وزن قطعة معدنية من فئة 5 سنت : هذا هو كل الحديد الموجود في جسم الإنسان.
كيف تحصل على ما يكفي من الحديد من الطعام ؟
لكي تظل كمية الحديد الموجودة في الجسم ثابتة، فإن المدخول الغذائي الموصى به هو حوالي 10 ملغ يوميًا. هناك اختلافات كبيرة في هذه التوصيات اعتمادًا على حالة الشخص. وبالتالي، يجب أن تستهلك المرأة الحامل 30 ملغ من الحديد يوميًا، بينما يجب أن لا يتجاوز طفل أقل من 3 سنوات 7 ملغرامات فقط.
النساء، بشكل عام، في حاجة إلى الحديد بسبب فقدانهن الى الدم أثناء الدورة الشهرية. أفضل مصادر الحديد الغذائي هي كبد الدجاج والعدس ولحم البقر وصفار البيض. يكون امتصاص الحديد أكثر فاعلية عند تناول هذه الأطعمة مع فيتامين سي (C)، الموجود بشكل كبير في الفواكه والخضروات النيئة.